Wie funktioniert die Hydrokühlung: Verwendung der Hydrocooling-Methode zur Herstellung

Wenn sich die Temperatur den dreistelligen Werten nähert und Sie sich mit einem gekühlten Wassermelonenkeil abkühlen, sollten Sie sich bei der Hydrocooling-Methode bedanken. Was ist Hydrocooling? Die Methode der Hydrokühlung wird verwendet, um Produkte nach der Ernte schnell zu kühlen, damit sie an Ihren Esstisch gelangen können. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

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Was ist Hydrocooling?

Ganz einfach ist die Methode der Hydrokühlung eine Möglichkeit, Produkte schnell abzukühlen, indem Obst und Gemüse unmittelbar nach der Ernte in der Nähe von gefrorenem Wasser über Obst und Gemüse laufen. Ohne Hydrokühlung von Gemüse und Obst nach der Ernte beginnt die Qualität der Produkte zu sinken, daher ihre Haltbarkeit. Wie funktioniert die Hydrocooling genau?

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Wie funktioniert die Hydrokühlung?

Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit beeinträchtigen unmittelbar nach der Ernte die Qualität der Produkte. Wärme kann durch Feldtemperaturen oder durch natürliche Atmung entstehen. Einige Landwirte ernten nachts, um die Feldtemperaturen zu bekämpfen, aber was ist mit der natürlichen Atmung?

Sobald das Produkt geerntet ist, lebt es noch und reagiert auf Sauerstoff unter Bildung von Kohlendioxid, Wasser und Wärme, wodurch der Prozess des Abbaus des Produkts beginnt. Dies nennt man natürliche Atmung. Die nächtliche Ernte wirkt sich nicht negativ auf die natürliche Atmung aus. Hier kommt die Hydrocooling-Methode ins Spiel.

Mit der Hydrokühlung lassen Sie schnell gekühltes Wasser über die frisch gepflückten Früchte und Gemüse laufen, senken schnell ihre Temperatur und beseitigen Gewebeschäden, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird. Wasser kann entweder mit Eis, einem Kühlsystem oder einem Hydrokühlsystem speziell für Hydrocooling-Produkte gekühlt werden.

Während des Prozesses wird das Wasser mit einem von verschiedenen Produkten desinfiziert. Hydrocooling wird verwendet, um Temperaturen schnell zu senken, kann jedoch nicht nur zum Kühlen und Lagern von Produkten verwendet werden. Stattdessen wird es häufig in Verbindung mit Zwangsluftkühlung oder Raumkühlung verwendet.

Während es eine Reihe von Früchten und Gemüse gibt, die gut auf die Hydrokühlungsmethode reagieren, sind hier einige der häufigsten:

  • Artischocken
  • Spargel
  • Avocados
  • Grüne Bohnen
  • Beets
  • Brokkoli
  • Rosenkohl
  • Kantalupen
  • Möhren
  • Sellerie
  • Kirschen
  • Endivie
  • Grünen
  • Kale
  • Lauch
  • Salat
  • Nektarinen
  • Petersilie
  • Peaches
  • Radieschen
  • Spinat
  • Mais
  • Rüben
  • Brunnenkresse
  • Wassermelone
Bild von Nicholas77
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