Wachsende Kohlrabi-Grüns – sind Kohlrabi-Blätter essbar

Kohlrabi gehört zur Kohlfamilie und ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, das kaum Gefriertemperaturen verträgt. Die Pflanze wird im Allgemeinen für die Zwiebeln angebaut, aber die jungen Grüns sind auch aromatisch. Der Anbau von Kohlrabi-Grüns zur Ernte verringert jedoch die Größe der Zwiebel. Sowohl die Zwiebel als auch das Grün sind nährstoffreich, mit Ballaststoffen gefüllt und reich an Vitamin A und C.

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Sind Kohlrabi-Blätter essbar?

Der begeisterte Feinschmecker könnte fragen: "Sind Kohlrabi-Blätter essbar?" Die Antwort ist ein klares Ja. Obwohl die Pflanze im Allgemeinen für die dicke Zwiebel angebaut wird, können Sie auch die kleineren Blätter nehmen, die sich bilden, wenn die Pflanze jung ist. Diese werden ähnlich wie Spinat- oder Kohlgemüse verwendet.

Kohlrabi-Grüns sind dick und schmecken am besten, wenn sie gekocht oder gedämpft werden, aber sie werden auch gehackt in Salaten gegessen. Das Ernten von Kohlrabi-Blättern im zeitigen Frühjahr ist die beste Zeit, um aromatisches, zartes Grün zu erhalten.

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Wachsende Kohlrabi-Grüns

Pflanzen Sie die Samen ein bis zwei Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr in gut vorbereiteten Boden mit reichlich organischen Zusätzen. Aussaat unter leichtem ¼-Zoll-Staub, dann dünnen Sie die Pflanzen nach dem Erscheinen des Sämlings auf einen Abstand von 6 Zoll.

Jäten Sie die Fläche häufig und halten Sie den Boden mäßig feucht, aber nicht feucht. Beginnen Sie mit der Ernte der Blätter, wenn die Zwiebel klein ist und sich gerade zu bilden beginnt.

Achten Sie auf Kohlwürmer und andere invasive Schädlinge, die die Blätter zerkauen. Kampf mit organischen und sicheren Pestiziden oder der alten "Pick and Crush" -Methode.

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Kohlrabi-Blätter ernten

Nehmen Sie nicht mehr als ein Drittel des Laubes, wenn Sie Kohlrabi-Grün ernten. Wenn Sie vorhaben, die Zwiebeln zu ernten, lassen Sie genügend Laub übrig, um Sonnenenergie für die Bildung des Gemüses bereitzustellen.

Schneiden Sie die Blätter ab, anstatt sie zu ziehen, um Verletzungen der Glühbirne zu vermeiden. Waschen Sie das Grün vor dem Essen gut.

Üben Sie für eine gleichmäßige Ernte der Grüns das aufeinanderfolgende Pflanzen im Frühjahr, indem Sie während der kühlen Regenzeit jede Woche säen. Auf diese Weise können Sie die Blätter von einer konstanten Pflanzenquelle ernten.

Kohlrabi-Blätter kochen

Kohlrabi-Grüns werden wie jedes andere Gemüsegrün verwendet. Die kleinsten Blätter sind zart genug, um sie in Salate oder auf Sandwiches zu geben, aber die meisten Blätter sind dick und zäh, ohne zu kochen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Kohlrabi-Blättern.

Die meisten Grüns werden traditionell in einer Brühe oder einer aromatischen Brühe gekocht. Sie können eine vegetarische Version machen oder geräucherten Schinken, Speck oder eine andere reichhaltige Ergänzung hinzufügen. Schneiden Sie dicke Rippen aus und waschen Sie die Blätter gut. Hacken Sie sie und fügen Sie zu einer siedenden Flüssigkeit hinzu.

Stellen Sie die Hitze auf mittel niedrig und lassen Sie die Grüns welken. Je weniger Zeit die Blätter kochen, desto mehr Nährstoffe sind im Gemüse enthalten. Sie können die Blätter auch zu einem Gemüsegratin oder Eintopf geben.

Bild von Gerwin Sturm