Rübengrün im Garten – wie und wann man Rübengrün pflückt

Rüben gehören zur Familie der Brassica, die Gemüse der kühlen Jahreszeit sind. Pflanzen Sie Samen im Frühling oder Spätsommer, wenn Sie Rübengrün anbauen. Die Knollenwurzeln der Pflanzen werden oft als Gemüse gegessen, aber das Grün bietet eine pikante gekochte Beilage. Es gibt viele gesundheitliche Vorteile von Rübengrün und sie enthalten eine Menge Vitamine C und A. Wenn Sie wissen, wann Sie Rübengrün pflücken müssen, können Sie diese Nährstoffe auf ihrem Höhepunkt nutzen.

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Rübengrün im Garten

Rüben werden für die dicke fleischige Wurzel oder Zwiebel gegessen, die die Pflanze produziert. Sie werden seit über 4,000 Jahren kultiviert und möglicherweise von alten Römern und frühen Griechen gegessen. Die Blätter und Stängel der Pflanze sind mit Ballaststoffen und Nährstoffen gefüllt.

Rübengrün wird mit südländischer Küche in Verbindung gebracht und ist ein wichtiger Bestandteil der regionalen Ernährung. Die beste Zeit, um Rübengrün zu pflücken, ist, wenn sie jung und klein sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Grüns müssen gut gewaschen und gekocht werden, um die harte Mittelrippe zu erweichen.

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Wachsende Rübengrüns

Rüben sind zweijährige Pflanzen, die Winterkälte benötigen, um Blumen und Samen zu produzieren. Als Wurzelpflanze werden die Pflanzen bitter, wenn sie in heißen Perioden im Boden belassen werden. Grüns können jederzeit im Frühjahr oder Herbst angebaut werden, solange der Boden warm genug für die Keimung ist.

Die Blätter schmecken am besten, wenn sie jung geerntet werden. Die Methode zum Ernten von Rübengrün ist einfach und Sie können die Blätter kontinuierlich ernten, sobald sie erscheinen. Dies hemmt die Bildung von Rübenzwiebeln, sorgt jedoch für frische, zarte Blätter für Ihre Rezepte. Rübengrün im Garten muss auf Zikaden, verschiedene Arten von Larven und Schnittwürmer überwacht werden.

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Wie man Rübengrün erntet

Zu wissen, wie man Rübengrün erntet, ist nicht so wichtig wie wann man Rübengrün pflückt. Rübengrün hat den besten Geschmack, wenn es morgens geerntet wird. Sie sollten innerhalb weniger Stunden verbraucht werden.

Verwenden Sie eine Schere oder eine Gartenschere, um „zu schneiden und wieder zu kommen“. Schneiden Sie die Blätter in Bodennähe von außen ab. Nach ein oder zwei Wochen kommen neue Flugblätter. Diese reifen zu einer kleineren Größe als die ursprüngliche Charge, aber Sie können eine weitere Ernte von der Pflanze erhalten.

Gesundheitliche Vorteile von Rübengrün

Rübengrün ist reich an Vitamin A, das als Antioxidans wirkt. Eine Tasse gekochtes Rübengrün enthält etwa 1.15 Milligramm Eisen, das für die Bildung roter Blutkörperchen wichtig ist. Calcium ist ein weiterer Nährstoff, der in großen Mengen im Grün vorkommt. Magnesium, Kalium, Vitamine C und K sind in der Pflanze enthalten und eine Tasse enthält 5 Gramm Ballaststoffe.

Vermeiden Sie ein Überkochen des Grüns, da einige der Nährstoffe heraussickern und mit dem kochenden Wasser weggeworfen werden. Waschen Sie Ihre Grüns gut, um sie von Sand zu befreien. Einige Köche entfernen die Rippen, aber es ist nicht notwendig. Südländische Köche machen eine Brühe oder einen „Pot-Likker“, um die Blätter zu schmoren, aber Sie können sie unter Rühren braten oder sogar frisch in Salaten verwenden.

Bild von Baron Chandler