Komatsuna Fakten – Was ist Komatsuna und wie schmeckt Komatsuna?

Komatsuna ist möglicherweise das am meisten unterschätzte Gemüse aller Zeiten. Was ist Komatsuna, fragst du? Ich wage zu sagen, dass die meisten von uns noch nie von wachsenden Komatsuna-Grüns gehört haben. Ich hatte nicht. Als ich darüber las, begann ich mich zu fragen, wie Komatsuna schmeckt und wie man es anbaut. Lesen Sie weiter, um eine Fülle interessanter Komatsuna-Fakten zu entdecken.

Interessante Tatsache

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Was ist Komatsuna?

Komatsuna (Brassica rapa var. Perviridis) ist ein unglaublich winterhartes Grün, das manchmal als japanischer Senfspinat bezeichnet wird, obwohl es eigentlich kein Spinat ist, sondern ein Mitglied der Brassica-Familie. Es ist eine Biennale, die sowohl sehr kalten Temperaturen als auch Hitze standhält, obwohl extreme Hitze dazu führen kann, dass sie verrutscht.

Es reift in nur 40 Tagen, ist trockenheitstolerant und kann in vielen Klimazonen das ganze Jahr über gesät und angebaut werden. Oh, und die Pflege von Komatsuna-Pflanzen könnte nicht einfacher sein.

Interessante Tatsache

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Der Buchsbaum-Blattfloh (Psylla buxi) ist ein weit verbreiteter Schädling, der ausschließlich bei Buchsbaum auftritt. Die Tiere überwintern als Ei an den Trieben des Buchsbaums.

Wie schmeckt Komatsuna?

Die Pflanze wird sowohl für ihre zarten Blätter als auch für ihre blühenden Stängel verwendet und kann roh oder gekocht gegessen werden. Die Blätter können zu jedem Zeitpunkt geerntet und einzeln geschnitten werden oder der gesamte Kopf kann entnommen werden. Wenn Sie nur ein paar Blätter nehmen, wachsen diese nach und verlängern die Erntezeit.

Der Geschmack von Komatsuna liegt irgendwo zwischen dem einer milden Senf-Kohl-Kombination. Die jungen zarten Blätter können mit anderen Grüns für Salate gemischt werden oder reifere Blätter in Pfannengerichten verwenden.

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Zusätzliche Komatsuna-Fakten

Komatsuna ist eine Blattform der wilden Rübe und wurde vermutlich aus Pak Choi entwickelt. Es gibt eine Reihe von Sorten. Das Sommerfest wird für das Pflanzen in der warmen Jahreszeit bevorzugt, obwohl es auch ziemlich winterhart ist. Torasan ist eine weitere Komatsuna-Sorte.

Komatsuna wurde auch mit anderen Brassicas gekreuzt, um einige einzigartige Sorten wie Misome, eine Mischung aus Komatsuna und Tatsoi, und Senposai, eine Kreuzung aus Komatsuna und normalem Kopfkohl, herzustellen.

Wachsende Komatsuna-Grüns

Beginnen Sie früh in Innenräumen mit der Aussaat oder säen Sie die Aussaat direkt im Garten. Die meisten Sorten werden ziemlich groß, zwischen 12 und 18 Zoll groß, aber die Größe ist alle vertikal, so dass sie ziemlich nahe beieinander liegen können.

Bevor Sie jedoch pflanzen, benötigen Komatsuna-Grüns Stickstoff. Ändern Sie daher den Boden mit Kompost und verwenden Sie einen stickstoffreichen Dünger, wenn die Pflanzen reifen.

Wählen Sie einen sonnigen Bereich mit gut durchlässigem Boden. Pflanzen Sie Samen 6 Zoll voneinander entfernt und dünn bis 12 Zoll. Verwenden Sie die Verdünnungen in Salaten.

Komatsuna benötigt nur sehr wenig Pflanzenpflege außer konsequenter Bewässerung, gelegentlichem Dünger und einer unkrautfreien Fläche. Sie sind anfällig für Flohkäfer und gelegentlich Raupen. Verwenden Sie eine schwimmende Reihenabdeckung, um diese Schädlinge zu vereiteln.

Pflanzen Sie für eine kontinuierliche Versorgung das ganze Jahr über nacheinander kleine Flächen.

Bild von Miyuki-3