Fakten zu Rapspflanzen: Verwendung von Rapsöl in der Küche und darüber hinaus

Rapsöl ist wahrscheinlich ein Produkt, das Sie täglich verwenden oder einnehmen, aber was genau ist Rapsöl? Rapsöl hat viele Verwendungszwecke und eine lange Geschichte. Lesen Sie weiter, um einige faszinierende Fakten zu Rapspflanzen und andere Informationen zu Rapsöl zu erhalten.

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Was ist Rapsöl?

Raps bezieht sich auf essbaren Raps, eine Pflanzenart aus der Senffamilie. Verwandte von Rapspflanzen werden seit Jahrtausenden als Lebensmittel kultiviert und seit dem 13. Jahrhundert europaweit sowohl als Lebensmittel als auch als Heizöl verwendet.

Die Rapsölproduktion erreichte in Nordamerika während des Zweiten Weltkriegs ihren Höhepunkt. Es wurde festgestellt, dass das Öl gut an feuchtem Metall haftete, ideal für den Einsatz an Schiffsmotoren, die für die Kriegsanstrengungen von entscheidender Bedeutung sind.

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Informationen zu Rapsöl

Der Name "Canola" wurde 1979 von der Western Canadian Oilseed Crushers Association registriert. Er wird verwendet, um "doppelt niedrige" Sorten von Rapsölsamen zu beschreiben. In den frühen 60er Jahren versuchten kanadische Pflanzenzüchter, einzelne Linien frei von Erucasäure zu isolieren und „Double-Low“ -Sorten zu entwickeln.

Vor dieser traditionellen Stammbaum-Hybridvermehrung hatten ursprüngliche Rapspflanzen einen hohen Gehalt an Erucasäure, einer Fettsäure mit negativen gesundheitlichen Auswirkungen im Zusammenhang mit Herzerkrankungen bei Einnahme. Das neue Canolaöl enthielt weniger als 1% Erucasäure, wodurch es schmackhaft und sicher zu konsumieren war. Ein anderer Name für Rapsöl ist LEAR - Rapsöl mit niedrigem Eeukinsäuregehalt.

Heute steht Raps hinter Sojabohnen-, Sonnenblumen-, Erdnuss- und Baumwollsamen an fünfter Stelle der weltweiten Ölsaaten.

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Raps Pflanze Fakten

Raps hat wie Sojabohnen nicht nur einen hohen Ölgehalt, sondern auch einen hohen Eiweißgehalt. Sobald das Öl aus den Samen zerkleinert ist, enthält die resultierende Mahlzeit mindestens 34% Protein, das als Maische oder Pellets verkauft wird, um Vieh zu füttern und Pilzfarmen zu düngen. In der Vergangenheit wurden Rapspflanzen als Futter für Geflügel und Schweine verwendet.

Es werden sowohl Rapsarten im Frühjahr als auch im Herbst angebaut. Blumen beginnen sich zu bilden und dauern 14-21 Tage. Täglich öffnen sich drei bis fünf Blüten und einige entwickeln Schoten. Während die Blütenblätter von den Blüten fallen, füllen sich die Schoten weiter aus. Wenn 30-40% der Samen ihre Farbe geändert haben, wird die Ernte geerntet.

Wie man Rapsöl verwendet

1985 entschied die FDA, dass Raps für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist. Da Rapsöl wenig Erucasäure enthält, kann es als Speiseöl verwendet werden, aber es gibt auch viele andere Rapsölanwendungen. Raps enthält als Speiseöl 6% gesättigtes Fett, das niedrigste aller anderen Pflanzenöle. Es enthält auch zwei mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die für die menschliche Ernährung essentiell sind.

Rapsöl ist in der Regel in Margarine, Mayonnaise und Backfett enthalten, wird aber auch zur Herstellung von Sonnenöl, Hydraulikflüssigkeiten und Biodiesel verwendet. Raps wird auch zur Herstellung von Kosmetika, Stoffen und Druckfarben verwendet.

Die proteinreiche Mahlzeit, die das Restprodukt ist, das nach dem Pressen auf Öl übrig bleibt, wird zur Fütterung von Vieh, Fisch und Menschen verwendet - und als Dünger. Beim menschlichen Verzehr ist die Mahlzeit in Brot, Kuchenmischungen und Tiefkühlkost enthalten.

Bild von ChamilleWhite