Auswahl von Tomaten zum Einmachen: beliebte Einmach-Tomatensorten

In vielen Bereichen planen wir unsere Sommergärten, und das bedeutet normalerweise, dass wir Tomaten einbeziehen. Vielleicht planen Sie eine große Ernte und möchten zusätzliche Tomaten zum Einmachen. Das Konservieren von Tomaten ist im Spätsommer eine häufige Aufgabe, die einige von uns regelmäßig erledigen. Werfen wir einen Blick auf einige der besten Tomatenkonserven.

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Auswahl guter Dosen-Tomatensorten

Tomaten, die gut können, haben viel Fleisch, begrenzten Saft und natürlich einen anhaltenden Geschmack für die besten Ergebnisse. Überlegen Sie, möchten Sie Sauce machen oder die Tomaten ganz aufstellen? Vielleicht funktioniert gehackt oder in Scheiben geschnitten besser. Dies ist gut zu entscheiden, bevor Sie auswählen, welche Tomaten angebaut werden sollen.

Eine andere Frage, die Sie irgendwann beantworten müssen, ist, ob Sie einen Schnellkochtopf oder nur ein heißes Wasserbad verwenden. Wie bei anderen Früchten, die Sie konservieren, möchten Sie, dass alle Gläser richtig verschließen. Manchmal hängt dies von der Art der Tomaten ab, die Sie anbauen, und von der Säure, die in dieser Art enthalten ist.

Einige Tomaten enthalten säurearm. Nicht genügend Säure in Ihrer Mischung kann die Versiegelung beeinträchtigen. Leider kann sich auch Botulismus entwickeln. Säurearme Tomaten können für ein sicheres Einmachen und eine sicherere Versiegelung eingestellt werden. Die USDA-Richtlinien empfehlen, Zitronensaft oder Zitronensäure zu hausgemachten Tomaten zu geben. Balsamico-Essig ist eine weitere Option. Oder geben Sie säurearme Tomaten in einen Druckscanner, um die Sicherheit und die ordnungsgemäße Versiegelung zu gewährleisten.

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Tomaten, die gut können

Einige sagen, dass die besten Tomatensorten für Tomatenkonserven Paste oder Roma-Tomaten sind. Einige davon sind in der folgenden Liste enthalten, zusammen mit einigen der besten Erbstücktomaten zum Einmachen.

  • Clint Eastwoods Rowdy Red - (offen bestäubter, unbestimmter Typ, reif in ca. 78 Tagen) Robuster, kräftiger Geschmack mit 8 oz. Früchte. Tiefrotes, festes Fleisch, viel Säure. Angeblich krankheitsresistent. Diese interessante Tomate wurde nach Rowdy Yates benannt, der Figur von Clint Eastwood in Rawhide.
  • Bison - (Erbstück, das in 70 Tagen reift) Diese runden und roten Tomaten sind reich an saurem Geschmack und produzieren in kühleren Klimazonen, auch wenn sie feucht sind. Tolles Exemplar für das Wachsen in einem Behälter. Dies ist ein bestimmter Typ.
  • Besserer Junge - (Hybrid, 69-80 Tage bis zur Reife) Diese unbestimmte Tomate ist seit langem ein Favorit für die Konservenherstellung und hat viel Fleisch, obwohl sie ein saftiger Aufschnitt ist. Früchte sind 8 Unzen. oder größer.
  • Amish Paste - (Erbstück mit einer Reifezeit von 80 Tagen) Wenige Samen und dicke Wände machen dieses fleischige Erbstück zu einem großartigen Exemplar für die Konservenherstellung. Als Pasten-Tomate wachsen aromatische 8- bis 12-Unzen-Früchte. Bei einem Typ mit geringer Feuchtigkeit verbleibt ein Großteil des Fleisches bis zur endgültigen Sauce.
  • San Marzano - (Erbstück, das in 80 Tagen reift) Begrenzte Samenhöhlen, ein süßer Geschmack und fleischiges Fleisch sind Merkmale dieses traditionellen italienischen Pastenfavoriten. Es hat besonders wenig Säure.
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